В данном видео показано как действует моющее средство. Изначально ролик был создан в рекламных целях, для продвижения какой то марки, но кроме этого там очень красочно и понятно описан принцип работы большинства средств для удаления жира с разных поверхностей. 

Итак, в тарелку налили молоко и для наглядности капнули пару капель разных красителей, затем смочили палочку в моющее средство и дотронулись ней до поверхности молока. Жиры, которые содержатся в молоке, от контакта с моющим средством распределились ближе к краям тарелки (тобиш дальше от разъедающего их средства)